うに 通販 釧路・北釧水産

釧路・北釧水産の生うにと粒うに

釧路は魚の街として北海道随一の街です。その釧路で海産物の大卸しをしているのが北釧水産です。

 

北釧水産の蟹をはじめとする海産物は雑誌などでも何度も取り上げられている有名店でもあります。ココで何度も購入をするファンが多いお店です。

 

ウニは散布(ちりっぷ)で水揚げされた「えぞばふんうにの粒ウニ」や利尻・礼文のエゾバフン生ウニやエゾムラサキ生ウニなど、無添加塩水パックで鮮度を保って送ってもらえます。

 

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ムラサキウニ・バフンウニの一口メモ

「ムラサキウニ」とは、ウニ種類のひとつです。ウニの産地といえば、日本では北海道が有名ですね。北海道でとれるウニにはだいたい2種類があります。北海道でとれる2種類のウニのうち、「ムラサキウニ」の他のもうひとつは「バフンウニ」です。

 

「バフンウニ」は北海道でしかとれませんが、「ムラサキウニ」は北海道以外でもとれます。北海道でとれる「ムラサキウニ」は、北海道以外でとれる「ムラサキウニ」よりも一回り大きいものです。そのため、北海道でとれる「ムラサキウニ」を北海道以外でとれる「ムラサキウニ」と区別して、「キタムラサキウニ」と呼ぶ事もあります。

 

同じように、「バフンウニ」も北海道でとれるものは北海道以外でとれる「バフンウニ」よりも一回り大きいため、「エゾバフンウニ」と呼ばれるのです。「キタムラサキウニ」は、ウニ特有のトゲトゲのからの色が文字通り紫色をしています。そして、「エゾバフンウニ」の身は濃いオレンジ色をしていますが、「キタムラサキウニ」の身は薄い黄色です。そのため、北海道では「エゾバフンウニ」を「赤」、「キタムラサキウニ」を「白」と色味で呼び分けることもあります。

 

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